مستخدماً خامات متعددة منها الأكريليك والألوان المائية والفحم، تكشف أعمال إحسان عنتابي عن تنوّع واضح على مستوى الشكل والأسلوب. فمن المَشاهِد الطبيعية بأدق تفاصيلها وصولاً إلى الأعمال التي تتبنى اللغة التعبيرية، تحمل أعماله شحنة عاطفية تتجلى بحساسيته للنور وأمواج البحر المتلاطمة والغيوم السابحة في جدران السماء. تحمل بعض لوحاته تراكباً للرموز والأشكال الهندسية من أجل خلق طابع عقلاني أو نفحة من العبثية أو الفلسفة.
وُلد عنتابي في مدينة حلب عام 1945، وتخرّج من كلية الفنون الجميلة في جامعة دمشق عام 1969؛ نال دبلوم المدرسة الوطنية العليا للفنون الزخرفية من جامعة باريس البحثية للعلوم والآداب عام 1975. أسس كلية الفنون الجميلة في الجامعة العربية الدولية، وشغل منصب عميدها بين عامي 2006 و2013. يُعتبر عنتابي مصمم غرافيك مرموق، وشاركت أعماله التصميمية في ملتقيات ومهرجانات دولية، كما ظهرت تصاميمه للشعارات والعلامات التجارية لأهم المؤسسات وأغلفة أبرز الإصدارات المحلية. بالتعاون مع الفنان مصطفى علي، قام بتصميم الزجاج المعشّق لنصب "السيف الدمشقي" الذي يعود لفترة سابقة وأشرف على تصميمه عبدالقادر أرناؤوط.
شارَك إحسان عنتابي في معارض جماعية في بولندا وجمهورية التشيك وفنلندا والولايات المتحدة الأمريكية وإيطاليا والدنمرك والإمارات وسلوفاكيا والكويت ولبنان وسوريا في مؤسسات منها متحف الشارقة وبينالي وارسو وبينالي البندقية. أعماله مقتناة من قِبل وزارة الثقافة السورية؛ والمتحف الوطني في دمشق؛ ومتحف الشارقة؛ ومتحف هنري لانغلوا، باريس؛ ومتحف الدنمرك للملصقات؛ ومتحف لاهتي، فنلندا؛ بالإضافة إلى مجموعات خاصة.